民國105年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第17題
C o g n a c 必須在何時蒸餾完畢?
題目
C o g n a c 必須在何時蒸餾完畢?
- (1) 第二年的3 月底
- (2) 第二年的1 月底
- (3) 第二年的2 月底
- (4) 第二年的4 月底
官方答案
(1) 第二年的3 月底
解析
干邑白蘭地（Cognac）受法國原產地命名保護（AOC）規範,其葡萄採收後必須在次年3月31日前完成二次蒸餾。因採收多在當年秋末,故規定於「第二年的3月底」前蒸餾完畢,以確保酒質與產區標準。選項2（1月底）、3（2月底）、4（4月底）均不符合AOC時限;4月底已超過法定期限,故正確答案為1（第二年的3月底）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。