民國105年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第22題
O p e n i n g S i d e W o r k 完成後,準備製作雞尾酒應先
題目
O p e n i n g S i d e W o r k 完成後,準備製作雞尾酒應先
- (1) 取用杯皿
- (2) 取裝飾物
- (3) 取酒
- (4) 洗淨雙手
官方答案
(4) 洗淨雙手
解析
調製雞尾酒前,實施開吧準備（Opening Side Work,如補貨、備料、清潔）完成後,依食品衛生規範,首要步驟應為「洗淨雙手」,以避免手部帶菌污染飲品與器具。之後再依序取用杯皿、酒類與裝飾物。選項1取杯、2取裝飾物、3取酒均應在洗手後進行;未洗手即作業違反衛生要求,故答案為4（洗淨雙手）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。