民國105年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第3題
下列何者不適合為搭配餐後甜點的酒類?
題目
下列何者不適合為搭配餐後甜點的酒類?
- (1) I c e W i n e
- (2) S a u t e r n e s
- (3) P o r t
- (4) B e a u j o l a i s
官方答案
(4) B e a u j o l a i s
解析
餐後甜點酒特徵為高糖、高酒精、濃郁香氣。Ice Wine（冰酒）、Sauternes（貴腐酒）、Port（波特酒）皆屬經典甜點酒。Beaujolais（博若萊）為輕酒體紅葡萄酒，酸度高、單寧低、酒精度約 12.5%，屬佐餐酒而非餐後酒，搭配甜點會顯得酸澀失衡。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。