民國105年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第63題
下列何者屬於茴香酒?
題目
下列何者屬於茴香酒?
- (1) 義大利的G a l l i a n o
- (2) 法國的R i c a r d
- (3) 希臘的O u z o
- (4) 土耳其的R a k i
官方答案
(2) 法國的R i c a r d、(3) 希臘的O u z o、(4) 土耳其的R a k i
解析
茴香酒指以茴香（anise）為主要風味、含茴香腦的蒸餾或浸漬酒，加水會因茴香腦析出而呈現乳白混濁（ouzo effect）。法國 Ricard（帕蒂斯 pastis）、希臘 Ouzo、土耳其 Raki 均屬之。選項1義大利 Galliano 雖帶有茴香與香草氣息，但本質為香草藥草利口酒（vanilla herbal liqueur），不歸類於茴香酒。故選2、3、4，服務時多佐水飲用，為地中海地區代表性餐前酒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。