民國105年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第64題
下列何者屬於 W h i t e W i n e 的品種
題目
下列何者屬於 W h i t e W i n e 的品種
- (1) U g n i B l a n c
- (2) Z i n f a n d e l
- (3) C h a r d o n n a y
- (4) S y r a h
官方答案
(1) U g n i B l a n c、(3) C h a r d o n n a y
解析
釀造白酒的葡萄品種中，Ugni Blanc（白玉霓，亦作 Trebbiano）為法國干邑與白酒常用白葡萄；Chardonnay（夏多內）為全球最重要的白葡萄之一。Zinfandel（金粉黛）與 Syrah（希哈／西拉）皆為紅葡萄品種，主要釀紅酒（Zinfandel 偶釀粉紅白酒，但本質屬紅葡萄）。故選1、3，考生應區分紅白葡萄品種及其典型產區與對應酒款，為學科基本觀念。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。