民國105年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第73題
下列哪些雞尾酒是以搖盪法(s h a k e )調製?
題目
下列哪些雞尾酒是以搖盪法(s h a k e )調製?
- (1) G i n F i z z
- (2) S i d e C a r
- (3) G i b s o n
- (4) T r o p i c
官方答案
(1) G i n F i z z、(2) S i d e C a r、(4) T r o p i c
解析
搖盪法適用於含果汁、糖漿、蛋白、奶類等不易混合材料：(1)Gin Fizz含檸檬汁、糖漿、蛋白，必須搖盪乳化；(2)Sidecar含白蘭地、橙酒、檸檬汁，屬酸式雞尾酒標準搖盪款；(4)Tropics(熱帶風情)含多種果汁、糖漿，須搖盪融合。(3)Gibson為金酒+維口配珍珠洋蔥，僅含酒精成分，依規範採攪拌法以維持清澈口感，不搖盪。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。