民國106年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第8題
「由農作物製造的酒精,通過活性碳過濾,去除官能刺激特性蒸餾烈酒」。請問上述是歐 盟對何種烈酒的定義?
題目
「由農作物製造的酒精,通過活性碳過濾,去除官能刺激特性蒸餾烈酒」。請問上述是歐 盟對何種烈酒的定義?
- (1) 伏特加
- (2) 琴酒
- (3) 白蘭地
- (4) 威士忌
官方答案
(1) 伏特加
解析
依歐盟法規 Council Regulation (EC) No 110/2008 對烈酒飲料的定義，伏特加（Vodka）係以農業來源（馬鈴薯、穀物等）發酵蒸餾所得酒精，經活性碳（activated charcoal）或其他適當處理，去除原料的感官刺激特性（organoleptic characteristics），使其呈現中性、無色、幾乎無味的蒸餾烈酒。琴酒是以穀物酒精為基底並以大茴香等植物浸漬或再蒸餾；白蘭地由果實發酵蒸餾；威士忌由穀物發酵蒸餾並於木桶陳年，均不符「活性碳去除官能刺激」之定義。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。