民國106年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第15題
S c o t c h W h i s k y 在裝桶陳年之前的新酒,必須
題目
S c o t c h W h i s k y 在裝桶陳年之前的新酒,必須
- (1) 直接裝桶陳年
- (2) 加水稀釋至75 . 5 % A l c 後裝桶陳年
- (3) 加水稀釋至63 . 5 % A l c 後裝桶陳年
- (4) 加水稀釋至85 . 5 % A l c 後裝桶陳年
官方答案
(3) 加水稀釋至63 . 5 % A l c 後裝桶陳年
解析
Scotch Whisky 新酒蒸餾完成後,在裝桶陳年之前通常需加水稀釋至約63.5% Alc,使酒液在橡木桶中進行適當的萃取與氧化反應,並避免過高酒精度影響風味發展。此濃度為蘇格蘭威士忌入桶陳年的常見標準酒精濃度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。