民國106年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第28題
西式餐廳的酒類銷售員,最適合在下列哪一個時機,呈遞葡萄酒單給顧客?
題目
西式餐廳的酒類銷售員,最適合在下列哪一個時機,呈遞葡萄酒單給顧客?
- (1) 與菜單同時呈上
- (2) 顧客入座並服務茶水之後呈上
- (3) 顧客點完菜之後隨即呈上
- (4) 顧客入座之後立即呈上
官方答案
(3) 顧客點完菜之後隨即呈上
解析
西式餐廳服務程序中，葡萄酒單宜於顧客點完菜後隨即呈上，如此酒類銷售員方能依所點菜餚的口味、醬汁與肉類，推薦合適的佐餐酒，達成餐酒搭配（Food & Wine Pairing）的服務與銷售目的。若入座時或與菜單同時呈上，顧客尚未決定菜色難以對應；點菜後呈上最適切。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。