民國106年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第80題
下列何者是無色透明的酒?
題目
下列何者是無色透明的酒?
- (1) A q u a v i t
- (2) G r a p p a
- (3) A b s i n t h e
- (4) T e q u i l a R e p o s a d o
官方答案
(1) A q u a v i t、(2) G r a p p a
解析
Aquavit 與 Grappa 均屬無色透明蒸餾酒。Aquavit 以穀物或馬鈴薯為基酒，經茴香、蒔蘿等植物萃取，通常不經木桶陳釀，故呈水白色；Grappa 為義大利葡萄皮渣蒸餾酒，若未進桶陳年同樣為無色透明。Absinthe 含綠色植物色素（蕎麥、茴香、大蒿）呈翠綠色；Tequila Reposado 於橡木桶陳釀 2-11 個月，呈淡金黃色，故兩者非無色透明。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。