民國107年 第1梯次 飲料調製乙級 學科
第32題
蛋類最容易有
題目
蛋類最容易有
- (1) 螺旋桿菌
- (2) 沙門氏桿菌
- (3) 金黃色葡萄球菌
- (4) 大腸桿菌
官方答案
(2) 沙門氏桿菌
解析
蛋類及蛋製品最常見的病原菌污染為沙門氏桿菌（Salmonella），主要經由母雞卵巢或蛋殼污染，生食或未熟蛋製品（如溏心蛋、提拉米蘇、凱薩醬）易引發食品中毒。金黃色葡萄球菌多來自人體傷口或咽喉帶菌者；大腸桿菌常作為糞便污染指標菌；螺旋桿菌（如幽門桿菌）主要與胃部疾病相關，非蛋類典型污染。故蛋類最容易有沙門氏桿菌，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。