民國107年 第1梯次 飲料調製乙級 學科
第31題
酒吧調酒員每天上班後,營業前首要任務是
題目
酒吧調酒員每天上班後,營業前首要任務是
- (1) 檢視採購報表
- (2) 檢視營業日報表
- (3) 檢視營業月報表
- (4) 檢視庫存月報表
官方答案
(2) 檢視營業日報表
解析
調酒員每日上班、營業前之首要管理工作在於掌握前一日營運狀況，以規劃當日備料與人力。營業日報表（選項2）記載昨日營收、熱銷品項、來客數等，可供開店前快速檢視並作為當日準備依據，屬每日例行且直接相關。營業月報表（3）、庫存月報表（4）為月度彙總，非每日開店急務；採購報表（1）多配合訂貨作業，亦非首要。故營業前先檢視營業日報表最為合理。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。