民國107年 第1梯次 飲料調製乙級 學科
第36題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 為了節省成本,口罩需重複使用
- (2) 因為已經戴口罩了所以不用再注意個人衛生
- (3) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
- (4) 食品作業時,為了避免污染,宜全程戴口罩
官方答案
(4) 食品作業時,為了避免污染,宜全程戴口罩
解析
依食品良好衛生規範（GHP），食品作業人員於製備過程中宜全程佩戴口罩，以防口鼻分泌物、飛沫污染食品。口罩應正確使用且不得重複使用（選項1錯）；戴口罩仍須注意個人衛生（選項2錯）；口罩功用是遮口鼻而非防頭髮，頭髮應以髮帽或網罩處理（選項3錯）。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。