民國107年 第1梯次 飲料調製乙級 學科
第57題
杯皿的清洗程序是
題目
杯皿的清洗程序是
- (1) 消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾
- (2) 洗潔劑→清水沖洗→消毒液→ 晾乾
- (3) 洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾
- (4) 清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾
官方答案
(2) 洗潔劑→清水沖洗→消毒液→ 晾乾
解析
杯皿正確清洗消毒程序為：先以洗潔劑去除油污與殘渣 → 清水沖洗乾淨 → 浸入消毒液（如含氯消毒水）達規定時間殺菌 → 取出自然晾乾（避免用布擦拭造成二次污染）。選項1先消毒再洗潔劑順序錯誤且殘留污垢；選項3洗潔劑後直接消毒未先沖淨泡沫，易殘留洗劑；選項4先清水再洗潔劑不符去污邏輯。故標準流程為洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。