民國107年 第1梯次 飲料調製乙級 學科
第58題
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
題目
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
- (1) 商業殺菌
- (2) 殺菌
- (3) 消毒
- (4) 滅菌
官方答案
(4) 滅菌
解析
「滅菌（sterilization）」指以物理或化學方法將所有微生物（含細菌、真菌、病毒及其芽孢）完全殺滅，使物體達到無菌（aseptic）狀態。選項2「殺菌」多指殺死致病原，未必全數；選項3「消毒（disinfection）」是殺滅或去除病原微生物至安全程度，非全滅；選項1「商業殺菌」指罐頭等食品加工殺死致病菌與腐敗菌，仍可能留存耐熱菌，非絕對無菌。故「完全殺滅所有細菌成無菌狀態」即為滅菌。
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