民國107年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第2題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 強酸、強鹼
- (2) 洗衣粉
- (3) 食品用洗潔劑
- (4) 廚房清潔劑
官方答案
(3) 食品用洗潔劑
解析
依食品安全衛生管理法及食品良好衛生規範，洗滌食品容器、器具與設備，應使用「食品用洗潔劔」，其成分與殘留標準經主管機關核准，可避免有毒化學物質殘留污染食品。選項1強酸強鹼腐蝕性高且殘留風險大；選項2洗衣粉含螢光劑、香料等非食品級添加物，禁用於餐具；選項4廚房清潔劑多為環境清潔用，未必符合食品接觸標準。故答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。