民國107年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第57題
將葡萄酒倒入醒酒器,以便沈澱物和酒液分離的過程稱之為
題目
將葡萄酒倒入醒酒器,以便沈澱物和酒液分離的過程稱之為
- (1) Divid ing
- (2) Decanting
- (3) Filling
- (4) Dis tilling
官方答案
(2) Decanting
解析
將葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器（Decanter），使酒中沉澱物留於原瓶、酒液與沉澱分離的過程稱為 Decanting（換瓶／醒酒）。此步驟可去除陳年老酒的酒渣，並讓酒液接觸空氣氧化以釋放香氣。Filling 指裝填；Distilling 指蒸餾（製酒工藝）；Dividing 非專業用語。故答案為 Decanting。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。