民國107年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第56題
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
題目
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
- (1) 杯底、杯身、杯內、杯腳
- (2) 杯內、杯身、杯底、杯腳
- (3) 杯腳、杯身、 杯底、杯內
- (4) 杯身、杯底、杯內、杯腳
官方答案
(2) 杯內、杯身、杯底、杯腳
解析
擦拭玻璃杯皿時，為避免手部油脂與指紋沾染杯面，應以手握杯腳，先由杯內開始擦拭，再擦杯身外緣，接著擦杯底，最後才擦杯腳，確保手部不直接接觸杯口與杯身，維持衛生與美觀。故正確順序為「杯內、杯身、杯底、杯腳」。若先擦杯腳（選項3）或先擦杯底（選項1、4），後續握持易使已擦淨的杯身或杯口遭二次污染，不符標準作業流程。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。