民國107年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第79題
酒單內容設計宜先掌握的資訊,下列敘述何者錯誤?
題目
酒單內容設計宜先掌握的資訊,下列敘述何者錯誤?
- (1) 依業者經營定位與客源屬性,選擇指定品牌酒(Brand Wine)
- (2) 不需注意市場酒類相關的流行趨勢
- (3) 依業者經營風格、特色及定價策略, 選擇自家品牌酒(House Wine)
- (4) 儘量列出所有能掌握到的各式類酒資料
官方答案
(2) 不需注意市場酒類相關的流行趨勢、(4) 儘量列出所有能掌握到的各式類酒資料
解析
酒單設計需注意市場流行趨勢 (選項 2 錯誤) 以符合顧客喜好；不應「儘量列出所有酒款」 (選項 4 錯誤)，應依經營定位、客源、風格精選品牌酒與自家酒，過多選項反增加決策負擔與庫存成本。選項 1、3 為正確做法：依定位選品牌酒、依風格定價選自家酒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。