民國107年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第78題
下列何者為常見的飲料單內容分類方式
題目
下列何者為常見的飲料單內容分類方式
- (1) 依飲用時機
- (2) 依有無酒精成分
- (3) 依飲用包裝
- (4) 依飲用溫度
官方答案
(1) 依飲用時機、(2) 依有無酒精成分、(4) 依飲用溫度
解析
飲料單（beverage list）的分類以利點用與管理為目的，常見方式包括：依「有無酒精成分」分為含酒精飲料（雞尾酒、啤酒、葡萄酒、烈酒）與無酒精飲料（果汁、汽水、茶咖啡）；依「飲用時機」分為餐前酒、佐餐酒、餐後酒或全天飲用；亦可「依飲用溫度」分為冷飲與熱飲（如熱紅酒、熱咖啡與冰鎮飲品）。這三類均為實務上常見且實用的分類維度。至於「依飲用包裝」（罐裝、瓶裝、杯裝）多屬進貨或庫存管理層面，並非飲料單內容對顧客呈現的主要分類方式，較少見於菜單設計。故正確為1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。