民國107年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第31題
下列哪一種酒不應歸類於開胃酒
題目
下列哪一種酒不應歸類於開胃酒
- (1) Cognac
- (2) Dubonnet
- (3) Rosso Vermouth
- (4) Campari
官方答案
(1) Cognac
解析
開胃酒（Aperitif）指餐前飲用以增進食慾的酒類，常見包括苦艾酒（Vermouth）、金巴利（Campari）、杜本內（Dubonnet）等加味葡萄酒或香草苦酒。選項2 Dubonnet、選項3 Rosso Vermouth（紅苦艾酒）、選項4 Campari 均為典型開胃酒。選項1 Cognac（干邑白蘭地）是以葡萄發酵蒸餾而成的白蘭地，酒精濃度較高，通常於餐後做為消化酒（Digestif）飲用，不屬於開胃酒範疇。因此不應歸類於開胃酒者為 Cognac。作答時可從飲用時機判斷：餐前開胃、餐後消化為區分關鍵，白蘭地類多歸消化酒而非開胃酒。
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