民國107年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第57題
以下敘述何者正確
題目
以下敘述何者正確
- (1) 為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶
- (2) 工作鞋應具有防水防滑功能
- (3) 因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品
- (4) 為了提神可以在烹調食品時喝藥酒
官方答案
(2) 工作鞋應具有防水防滑功能
解析
正確敘述為工作鞋應具備防水、防滑功能，以保障廚房濕滑環境下的作業安全，符合食品安全與職業安全衛生觀念。選項1廚師不宜隨身佩戴手錶以免藏汙納垢並違反個人衛生規範；選項3穿背心短褲處理食品不符著裝規定；選項4烹調時喝藥酒既危險又違反工作場所禁酒規定，故僅選項2正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。