民國108年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第26題
包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中
題目
包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中
- (1) 單糖加蔗糖
- (2) 蔗糖
- (3) 單糖
- (4) 單糖加雙糖之總和
官方答案
(4) 單糖加雙糖之總和
解析
依食品安全衛生管理法「包裝食品營養標示」規範，「糖」之定義為食品中單糖（如葡萄糖、果糖）與雙糖（如蔗糖、乳糖）之總和，不等於僅指蔗糖或僅指單糖。故選項4正確。選項1僅含單糖加蔗糖，漏計其他雙糖；選項2僅指蔗糖，範圍過窄；選項3僅指單糖，亦不完整。營養標示之「糖」係總糖概念，用以衡量具甜味的糖類總量，故正確答案為選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。