民國108年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第73題
酒單內容設計宜先掌握的資訊,下列敘述何者錯誤?
題目
酒單內容設計宜先掌握的資訊,下列敘述何者錯誤?
- (1) 儘量列出所有能掌握到的各式類酒資料
- (2) 依業者經營定位與客源屬性,選擇指定品牌酒(Brand Wine)
- (3) 依業者經營風格、特色及定價策略, 選擇自家品牌酒(House Wine)
- (4) 不需注意市場酒類相關的流行趨勢
官方答案
(1) 儘量列出所有能掌握到的各式類酒資料、(4) 不需注意市場酒類相關的流行趨勢
解析
酒單設計應精選適合經營定位之品項，非盡列所有資料（1 錯誤）。須依定位選定 Brand Wine（2 正確）、依風格定價選 House Wine（3 正確），並須關注市場流行趨勢調整酒單（4 錯誤）。題問「何者錯誤」，故選 1、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。