民國108年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第75題
雞尾酒的成本計算,下列何者不需考慮
題目
雞尾酒的成本計算,下列何者不需考慮
- (1) 冰塊大小
- (2) 酒精濃度高低
- (3) 成分進價
- (4) 酒杯容量大小
官方答案
(1) 冰塊大小、(2) 酒精濃度高低
解析
雞尾酒成本以「用量×單價」為核心：各成分的進價與配方中的毫升數決定材料成本；酒杯容量則決定每杯的標準倒酒量與整瓶可賣杯數，兩者都必須計入。冰塊大小不影響進貨成本，酒精濃度高低也不改變每杯的售價計算基礎（成本看的是酒液用量與購入價格），故不需列入成本考量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。