民國108年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第77題
關於吧檯作業的敘述,下列何者錯誤?
題目
關於吧檯作業的敘述,下列何者錯誤?
- (1) 調酒員喊 Last Call 意思為請顧客離席
- (2) 調酒員應該要能記住顧客的喜好與特徵
- (3) Mixing Glass 為客用杯器皿
- (4) 客人沒用完的爆米花與花生可以回收再用
官方答案
(1) 調酒員喊 Last Call 意思為請顧客離席、(3) Mixing Glass 為客用杯器皿、(4) 客人沒用完的爆米花與花生可以回收再用
解析
本題選出「錯誤」敘述。選項1「Last Call」意指「最後點酒（最後一杯）」的廣播，提醒客人把握點飲時間，而非請人離席，故錯誤。選項3 Mixing Glass 是調酒師攪拌、調製用的工具杯，並非提供客人使用的客用杯器皿，故錯誤。選項4客人未食用完的爆米花、花生屬已接觸唾液之食品，基於食品安全與衛生規範不得回收再用，故錯誤。選項2記住客人喜好為正確服務態度。因此錯誤者為1、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。