民國109年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第52題
下列何種葡萄品種非用於釀製香檳?
題目
下列何種葡萄品種非用於釀製香檳?
- (1) Pinot Noir
- (2) Riesling
- (3) Chardonnay
- (4) Pinot Meunier
官方答案
(2) Riesling
解析
依香檳法定產區（Champagne AOC）規定，釀造真正香檳僅允許使用三種葡萄：紅葡萄 Pinot Noir（黑皮諾）、Pinot Meunier（皮諾莫尼耶），以及白葡萄 Chardonnay（夏多內）。Riesling（麗絲玲／雷司令）為香氣濃郁的白葡萄品種，主要種植於德國萊茵河流域與法國阿爾薩斯，並非香檳區法定品種，故不用於釀製香檳。選項 1、3、4 皆為香檳法定釀酒品種，因此「非用於釀製香檳」者為 Riesling。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。