民國109年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第72題
當餐廳吧檯只有一台義式咖啡機時,其飲料單無法販售下列何者產品
題目
當餐廳吧檯只有一台義式咖啡機時,其飲料單無法販售下列何者產品
- (1) Ice Coffee
- (2) Dutch Coffee
- (3) Cappuccino
- (4) Filter Coffee
官方答案
(2) Dutch Coffee、(4) Filter Coffee
解析
義式咖啡機僅能萃取espresso，並以espresso為基底製作飲品。Cappuccino（卡布奇諾）由espresso加奶泡組成，可由義式咖啡機製作；Ice Coffee（冰咖啡）可用espresso加冰塊做成。Dutch Coffee（荷式冰滴咖啡）須以專用冰滴壺讓冷水長時間滴濾萃取，Filter Coffee（濾泡式咖啡）須用濾杯手沖或滴濾設備，兩者都非義式咖啡機功能，故吧檯僅有一台義式咖啡機時無法販售。選項1、3皆可由義式咖啡機完成，非本題答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。