民國110年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第21題
碰觸客用食物或杯口裝飾,應使用
題目
碰觸客用食物或杯口裝飾,應使用
- (1) Bare Hand
- (2) Scoop
- (3) Fork
- (4) Tongs
官方答案
(4) Tongs
解析
依《食品衛生管理法》及 HACCP 觀念，直接接觸即食食品（含杯口裝飾水果、冰塊等）嚴禁徒手，須使用夾子、鑷子或手套等工具。選項1 徒手易造成交叉污染；選項2 舀子適用液體/顆粒狀食材，不適合夾取裝飾物；選項3 叉子易刺破食材且不穩定，非標準衛生工具。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。