民國110年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第38題
西餐中同時喝多種酒時,必須
題目
西餐中同時喝多種酒時,必須
- (1) 先喝陳年的酒,再喝年輕的酒
- (2) 先喝甜的,再喝不甜的
- (3) 先喝酒精濃度高的酒,再喝酒精濃度低的酒
- (4) 先喝白酒,再喝紅酒
官方答案
(4) 先喝白酒,再喝紅酒
解析
西餐同時飲用多種酒時，上酒順序原則為「由淡而濃、由白而紅、由年輕而陳年、由不甜而甜」。白酒（選項4）通常酒體較輕、單寧低，應先於紅酒飲用，以免紅酒濃郁口感掩蓋白酒風味，故選4正確。選項1（陳年先）應為年輕先；選項2（甜先）應為不甜先；選項3（高酒精先）應為低酒精先，三者皆違背上酒順序原則，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。