民國110年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第72題
酒單中以同價位的基酒調製雞尾酒,以下標示哪二杯酒成本率會比較高
題目
酒單中以同價位的基酒調製雞尾酒,以下標示哪二杯酒成本率會比較高
- (1) per bottleserve 15 drink s
- (2) per drinks base on 1 ounce
- (3) per bottle serve 20 Drinks
- (4) 1.5 ounces per serving
官方答案
(1) per bottleserve 15 drink s、(4) 1.5 ounces per serving
解析
成本率高低與每瓶可供杯數及每杯用量息息相關。每瓶供應杯數越少（選項 1：15 杯）或每杯用量越多（選項 4：1.5 oz）時，單杯成本相對提高，成本率也較高。反之每瓶供應 20 杯（選項 3）或僅 1 oz（選項 2）在同價位基酒下，單杯成本較低，故正確答案為 1、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。