民國110年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第71題
關於Champagne 的敘述,下列何者錯誤
題目
關於Champagne 的敘述,下列何者錯誤
- (1) 屬於Sparkling Wine
- (2) 適合飲用溫度12~15°C
- (3) 標籤印製Doux 表示是Sweet
- (4) 只採用紅葡萄為製作原料
官方答案
(2) 適合飲用溫度12~15°C、(4) 只採用紅葡萄為製作原料
解析
香檳（Champagne）屬於氣泡酒（Sparkling Wine），僅產自法國香檳產區才可稱 Champagne。適飲溫度一般約 6～10 °C 較為理想，選項 2 所述 12～15 °C 偏高，不利保留氣泡與清爽感。標籤 Doux 指極甜（法規上最高甜度等級），選項 3 敘述正確。香檳傳統僅允許使用 Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier 三個品種，其中 Pinot Noir 與 Pinot Meunier 為紅葡萄，但並非「只採用紅葡萄」製作，選項 4 錯誤，故錯誤者為 2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。