民國111年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第16題
下列何者是正確的洗手方式
題目
下列何者是正確的洗手方式
- (1) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
- (2) 使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳
- (3) 洗手後用圍裙將手部擦乾
- (4) 慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略
官方答案
(1) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
解析
食品從業人員的正確洗手方式，應以洗手乳或肥皂充分搓揉手心、手背、指縫、指尖、拇指及手腕等部位，再以流動的乾淨水源沖洗乾淨。僅以清水沖洗（2）無法有效去除油脂與微生物。洗手後應使用乾淨的個人專用毛巾或烘手機擦乾，絕不可用圍裙（3）擦手，以免二次污染。雙手皆須徹底清洗（4）不可僅洗慣用手，兩隻手均為作業部位，均須落實正確洗手步驟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。