民國111年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第40題
使用砧板後應如何處理,再側立晾乾
題目
使用砧板後應如何處理,再側立晾乾
- (1) 當天用廚房紙巾擦乾淨即可
- (2) 隔天用清水洗淨消毒
- (3) 隔二天後再一併清洗消毒
- (4) 當天用清水洗淨
官方答案
(4) 當天用清水洗淨
解析
砧板使用後應立即以清水洗淨，必要時消毒，再側立晾乾，避免細菌滋生與交叉污染。隔天或隔二天才清洗，或僅用紙巾擦拭，均不符合食品衛生安全要求。當天清洗可及時去除食物殘渣與微生物，側立晾乾則能避免積水。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。