民國111年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第44題
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
題目
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
- (1) 杯腳、杯身、杯底、杯內
- (2) 杯身、杯底、杯內、杯腳
- (3) 杯底、杯身、杯內、杯腳
- (4) 杯內、杯身、杯底、杯腳
官方答案
(4) 杯內、杯身、杯底、杯腳
解析
擦拭玻璃杯依衛生與防滑順序：先擦乾杯內避免殘留水漬影響飲品風味與衛生，再擦杯身、杯底去除指紋水跡，最後擦杯腳防止手部油汙轉移至杯口，符合HACCP交叉污染防制與服務美觀標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。