民國112年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第48題
為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳
題目
為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳
- (1) 直角
- (2) 加裝飾條
- (3) 圓弧角
- (4) 加裝鐵皮
官方答案
(3) 圓弧角
解析
正確答案為選項3「圓弧角」。食品衛生管理規範與HACCP原則要求廚房牆角、地板接縫應採圓弧角（R角）設計，以避免污垢、細菌滋生於死角，便於清潔消毒。選項1直角、選項2加裝飾條、選項4加裝鐵皮皆會形成衛生死角，不符合食品場所衛生設施標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。