民國113年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第12題
顧客結帳離開吧檯時,調酒員道謝後應立即
題目
顧客結帳離開吧檯時,調酒員道謝後應立即
- (1) 擦拭桌面
- (2) 收拾吧檯杯皿
- (3) 有空再收拾
- (4) 檢查是否有留下小費
官方答案
(2) 收拾吧檯杯皿
解析
顧客結帳離開吧檯後，調酒員應立即撤走使用過的杯皿與酒器並清潔檯面，避免殘留酒漬、水痕與異味，也防止髒杯堆積影響動線與衛生；立即整理可縮短翻檯時間、維持專業形象。擦拭桌面只是收拾後的附帶動作，仍以先撤杯皿為優先；「有空再收拾」會造成髒杯堆積、招來蚊蠅；查看是否留下小費不是服務流程，也不宜在顧客面前流露對小費的期待。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。