民國113年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第57題
關於葡萄酒的飲用原則,下列敘述何者正確?甲、先喝紅酒、再喝白酒;乙、先喝年輕、再喝 陳年;丙、先喝甜的、再喝不甜的;丁、先喝低酒精濃度、再喝高酒精濃度
題目
關於葡萄酒的飲用原則,下列敘述何者正確?甲、先喝紅酒、再喝白酒;乙、先喝年輕、再喝 陳年;丙、先喝甜的、再喝不甜的;丁、先喝低酒精濃度、再喝高酒精濃度
- (1) 甲、丙
- (2) 乙、丁
- (3) 丙、丁
- (4) 甲、乙
官方答案
(2) 乙、丁
解析
品酒順序原則：依酒體輕重與酒精度由低到高（丁正確），避免高酒精刺激味蕾影響後續鑑賞；依陳年程度由年輕飲至陳年（乙正確），由單純果香向複雜發展香氣推進。選項甲錯：應先白後紅；選項丙錯：應先乾後甜，甜酒高糖分會掩蓋乾型酒風味。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。