民國113年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第64題
下列哪些雞尾酒是以搖盪法(shake)調製?
題目
下列哪些雞尾酒是以搖盪法(shake)調製?
- (1) Side Car
- (2) Tropic
- (3) Gibson
- (4) Gin Fizz
官方答案
(1) Side Car、(2) Tropic、(4) Gin Fizz
解析
搖盪法適用含果汁、糖漿、蛋白等難混合材料。Side Car（干邑+橙酒+檸檬汁）、Tropic（多種果汁+糖漿）、Gin Fizz（金酒+檸檬汁+糖漿+蘇打）皆須搖盪乳化降溫。Gibson 為乾馬丁尼變體（金酒+味美思+洋蔥），僅含蒸餾酒，宜攪拌法以保持清澈口感。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。