民國114年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第5題
下列哪一種酒不應歸類於開胃酒
題目
下列哪一種酒不應歸類於開胃酒
- (1) Dubonnet
- (2) Campari
- (3) Cognac
- (4) Rosso Vermouth
官方答案
(3) Cognac
解析
開胃酒（Aperitif）指餐前飲用、能刺激食慾的加味酒，常見如苦艾酒（Vermouth）、金巴利（Campari）、杜本內（Dubonnet）等加香葡萄酒。Cognac（干邑白蘭地）為葡萄蒸餾後經橡木桶熟成的白蘭地，酒精度較高，多於餐後作為消化酒（Digestif）飲用，不歸類於開胃酒。故選項3不應歸類為開胃酒；選項1、2、4均屬典型開胃酒，可分別用以佐餐前開胃之用。
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