民國114年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第70題
關於美國威士忌,下列敘述何者是正確的?
題目
關於美國威士忌,下列敘述何者是正確的?
- (1) Rye Whiskey 的原料中必須含51%以上的裸麥
- (2) Bourbon Whiskey 的原料中必須含51%以上的玉米
- (3) Corn Whiskey 的原料中必須含70%以上的玉米
- (4) Light Whiskey 蒸餾出的酒精濃度需80%以上
官方答案
(1) Rye Whiskey 的原料中必須含51%以上的裸麥、(2) Bourbon Whiskey 的原料中必須含51%以上的玉米、(4) Light Whiskey 蒸餾出的酒精濃度需80%以上
解析
依美國威士忌相關規定：Rye Whiskey糖化醪中裸麥須占51%以上；Bourbon Whiskey糖化醪中玉米須占51%以上。Corn Whiskey糖化醪中玉米須占80%以上，故選項3所稱70%不符規定。Light Whiskey多於高酒精濃度下蒸餾，通常蒸餾至超過160 proof（即酒精濃度80%以上）後再入桶陳釀或依規定處理，選項4的敘述符合此特徵。因此正確者為1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。