民國114年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第9題
下列何者是正確的洗手方式?
題目
下列何者是正確的洗手方式?
- (1) 洗手後用圍裙將手部擦乾
- (2) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
- (3) 慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略
- (4) 使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳
官方答案
(2) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
解析
正確洗手應使用洗手乳或肥皂，並以流動的乾淨水沖洗雙手，才能有效去除油污與附着在手上的病原菌。用圍裙擦手會造成二次污染；只洗慣用手會使另一隻手殘留病菌；僅用清水沖過而不用肥皂，無法破壞菌膜也洗不掉油脂。餐飲從業人員手部衛生直接關係食品安全，故應兩手徹底搓洗並以乾淨擦手紙或烘手機弄乾。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。