民國100年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第26題
每天打烊後,清理清潔用具、杯皿和器具後如何處理?
題目
每天打烊後,清理清潔用具、杯皿和器具後如何處理?
- (1) 等待下一班處理
- (2) 歸位
- (3) 清洗後放置托盤即可
- (4) 晾乾即可
官方答案
(2) 歸位
解析
打烊標準作業程序（SOP）要求清洗消毒後的杯皿、器具、清潔用具必須「歸位」放回指定位置，便於次日開工取用並保持環境整潔。選項 1 推給下班、3 僅放托盤未歸位、4 僅晾乾未歸位，均不符合餐飲衛生管理規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。