民國100年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第31題
可爾必思是哪一種乳製品
題目
可爾必思是哪一種乳製品
- (1) 脫脂乳
- (2) 調味乳
- (3) 發酵乳
- (4) 鮮乳
官方答案
(3) 發酵乳
解析
可爾必思（Calpis）是以牛乳為原料，加入乳酸菌等進行發酵製成的飲品，在乳品分類上屬「發酵乳」。它不同於未經發酵的「鮮乳」（選項4）、去除脂肪的「脫脂乳」（選項1），以及添加香料糖類調味的「調味乳」（選項2）。發酵過程產生乳酸，使產品帶有獨特風味與較佳保存性，故正確歸類為發酵乳，選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。