民國100年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第67題
每次調製飲料時,都能使用哪種器具,較能達到成本控制的目的?
題目
每次調製飲料時,都能使用哪種器具,較能達到成本控制的目的?
- (1) 量酒器( J i g g e r )
- (2) 隔冰器 ( S t r a i n e r )
- (3) 公杯(C a r a f e )
- (4) 攪拌棒( S t i r r e r )
官方答案
(1) 量酒器( J i g g e r )
解析
量酒器（Jigger）為標準容量量具，調製時每次以固定刻度量取酒類或糖漿，能精準控制每份飲料的材料用量，避免手斟造成的份量誤差與浪費，直接達到成本控制與飲品品質一致化的目的，故選1。隔冰器（Strainer）僅用於濾冰隔渣；公杯（Carafe）多為盛裝或分裝容器；攪拌棒（Stirrer）用於攪拌混合，三者皆不具計量功能，無助於用量管控。吧檯成本控管的核心在於標準配方與精確量取，量酒器是最基礎且有效的工具。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。