民國100年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第10題
最適合調製水果冰沙的作法為
題目
最適合調製水果冰沙的作法為
- (1) 電動攪拌法
- (2) 搖盪法
- (3) 攪拌法
- (4) 直接注入法
官方答案
(1) 電動攪拌法
解析
水果冰沙需將冰塊、水果與糖水或果汁充分打碎成綿密冰晶狀，最適合以電動攪拌機（Blender）高速旋轉切裂冰塊，即電動攪拌法。選項 2 搖盪法適合含果汁、蛋白的雞尾酒；選項 3 攪拌法用於透明烈酒調飲；選項 4 直接注入法只用於分層或氣泡飲，皆無法打出冰沙質地。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。