民國100年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第67題
清洗杯子時,下列何者錯誤
題目
清洗杯子時,下列何者錯誤
- (1) 最好分類清洗
- (2) 清洗完畢後應自然晾乾
- (3) 用口布加以擦拭
- (4) 用刷子先行刷洗
官方答案
(3) 用口布加以擦拭
解析
清洗杯具的正確方式為：先分類（1）、用刷子刷洗（4）、洗後自然晾乾（2）。選項3「用口布擦拭」錯誤，因口布可能殘留細菌或棉絮纖維，反而污染已洗淨的杯子，且擦拭易刮損杯面；餐飲衛生規範建議杯具洗淨後倒置瀝乾、自然風乾，不使用布巾擦拭。故錯誤者為選項3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。