民國100年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第7題
A B S 殘留物簡易檢查法,是檢查餐具有否殘留
題目
A B S 殘留物簡易檢查法,是檢查餐具有否殘留
- (1) 農藥
- (2) 有害物質或是有害化學元素
- (3) 色素
- (4) 油脂
官方答案
(2) 有害物質或是有害化學元素
解析
ABS 是烷基苯磺酸鹽（Alkyl Benzene Sulfonate）的簡稱，為合成清潔劑（洗潔精）的主要成分。ABS 殘留物簡易檢查法利用試液與餐具表面殘留清潔劑產生反應，用以檢測洗滌後餐具是否仍有有害化學物質殘留，避免誤食危害人體。因此該檢查針對的是有害物質或有害化學元素，而非農藥、色素或油脂，故本題答案為有害物質或是有害化學元素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。