民國101年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第26題
有關成本控制概念,下列何者敘述錯誤?
題目
有關成本控制概念,下列何者敘述錯誤?
- (1) 隨時關掉不用的電燈
- (2) 調飲時,能照公司規定的配方做
- (3) 為節省能源,營業時少開幾盞燈
- (4) 能遵守每次調飲都能使用量酒器的規定
官方答案
(3) 為節省能源,營業時少開幾盞燈
解析
成本控制核心在「避免無謂浪費」而非「犧牲營業品質」。選項1隨手關閉不用的電燈、選項2依公司規定配方調製（避免物料超標）、選項4每次調飲皆使用量酒器（精準控量），均屬正確成本觀念。選項3「營業時少開幾盞燈」雖省電，卻造成光線不足，影響顧客情緒、服務安全與飲料品質判讀，屬錯誤做法。成本控制應在維持正常營運前提下進行，故本題敘述錯誤者為3。
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