民國101年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第71題
在咖啡的成份中,哪一項最能夠刺激中樞神經系統,使人情緒激昂、提高思考力、消除睡意, 具有提神效果的
題目
在咖啡的成份中,哪一項最能夠刺激中樞神經系統,使人情緒激昂、提高思考力、消除睡意, 具有提神效果的
- (1) 脂肪
- (2) 咖啡因
- (3) 單寧酸
- (4) 蛋白質
官方答案
(2) 咖啡因
解析
咖啡成分含咖啡因、單寧酸、脂肪、蛋白質、碳水化合物等。其中咖啡因（caffeine，選項2）為中樞神經興奮劑，能阻斷腺苷受體、刺激中樞神經系統，使人情緒激昂、提高思考力並消除睡意，具提神效果，故為正確答案。脂肪（選項1）與蛋白質（選項4）主要提供風味營養，無提神作用；單寧酸（選項3）帶澀味並影響吸收，亦無興奮神經功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。